吃素食最大的问题就是容易造成营养不平衡，所以你如果在一定的时期内只吃素食，就一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免“素食综合征”。
１、素食者最容易缺乏维他命Ｂ12、维他命Ｄ、铁、锌、钙。因此，吃素的人应经常注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血等现象。若是能够增加菜色的变化，每天补充一粒综合维他命和矿物质补充剂，就可以避免微量营养素的不足。
２、深绿色叶菜、坚果、核仁等天然食品是维他命和优质蛋白的最好来源；豆浆、豆腐则是加工食品中最受肯定的素食营养品。至于豆鸡素肉，在选购时最好要特别注意其制造过程的卫生品质及添加成分。
３、在烹调食物时，最好慎选烹调油，尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能保持素食的原有风味。若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。
４、吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。
５、最好能接受奶和蛋，即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。
６、素食者应该特别补充富含维他命Ｂ12的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；富含维他命Ｄ的食品，如鸡蛋、乳酪、添加维他命Ｄ的营养强化食品；含铁多的食品，如坚果、核仁、豆腐、南瓜子等；含钙多的食品，如奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜；含锌多的食品，如杏仁果、豆浆、豆腐、未经精制的五谷杂粮。
