香菜，学名芫荽，原产地南美及地中海沿岸，在汉代经“丝绸之路”传入中国，至今有两千多年历史。香菜生命力极强，大江南北均能种植，虽非主菜，但气味辛辣清香，能去腥解腻，是人们喜食和宴请宾客不可少的调味香料。
香菜富含多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁含量也高于诸多蔬菜。它之所以能除腥气和解滑腻，是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质，一经切碎就会挥发出来。
香菜的药用价值也很高。对一些消化系统疾病，堪称一味良药。首先，香菜中的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲；其次，香菜具活血健胃功效，民间曾用香菜煮粥来促进消食下气，治疗消化不良。也有人用葡萄酒泡香菜治胃病，效果传说不错，方法是：往广口瓶里倒入葡萄酒，再放入洗净的香菜，比例为1：1，密封连泡一周，每天早中晚各服一小杯，连服3个月见效，如将泡过的香菜一起吃掉，效果更好。不过，我虽是个慢性胃炎，也没做过尝试。
另外，香菜对痔疮出血也有一定疗效。
常吃香菜，据说还能提高视力，专家认为，它含有的多种维生素具有清热能，能清热解毒，对提高视力、减少眼疾能起到很好的作用。它所含物质，亦有荨麻与止痒作用。看起来，香菜的保健药用价值还真不可忽视。
中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应少食香菜。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，所以呢，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者就不宜食用啦，否则怕会加重病情哦~。
